KIWANO

Kiwano Cocktail

Kiwano cream

Kiwano shrimp cocktail

  • Kiwano Cocktail

    Benodigdheden
    ½ kiwano, 3 munt blaadjes, gin of jenever (50 cl), citroensap (van een halve citroen), ijsblokjes, Champagne

    Bereiding
    1. Snijd de kiwano doormidden. En snijd vervolgens met een ​​mes de randen van de kiwano (tussen de schil en het vruchtvlees).
    2. Schep het vruchtvlees eruit met en lepel en doe het in een cocktail shaker.
    3. Voeg de muntblaadjes toe en schud krachtig.
    4. Voeg gin (of jenever) en citroensap toe.
    5. Voeg het ijs toe en schudt nogmaals.
    6. Doe de mix in het glas en voeg de Champagne toe.

    Tip: Garneren met citroen of een stukje kiwano.

  • Kiwano cream

    Ingredients:
    the pulp of 1 kiwano, 1 cup of ordinary yoghurt, 1 tablespoon of honey, 2 scoops of vanilla ice cream, 1 tablespoon of whipped cream

    Instructions:
    1. Mix all of the ingredients together to create a smooth mixture.
    2. Serve in tall glasses or in the hollowed-out kiwano.

  • Kiwano shrimp cocktail

    Ingredients:
    2 kiwanos, 300g of medium-sized shrimp (or brown shrimp), half a melon, 600ml of cocktail sauce, 2 tablespoons of white wine, 2 teaspoons of grated lemon zest

    Garnish:
    strips of red pepper & strips of shallot

    Instructions:
    1. Cut the kiwano lengthways and remove the pulp. Save the zest for serving the dish.
    2. Peel the shrimp (if desired), but leave the tails intact.
    3. Remove the seeds and cut out melon balls using a baller.
    4. Stuff the kiwano zest with the shrimp and the melon.
    5. Add the cocktail sauce, oil, wine and lemon to the pulp and stir the mixture.
    6. Cover the shrimp and the melon with dressing using a spoon.
    7. Garnish the dish with strips of red pepper and strips of shallot.